超高壓殺菌機采用螺旋式雙套盤管結構，對物料進行高溫瞬間滅菌，既殺滅物料細菌，又不破壞風味和營養價值；超高壓殺菌機適用于乳制品、飲料、豆奶、酒類、調味品、藥液等流體物料的滅菌；超高壓殺菌機雙套盤管采用不銹鋼制成，其中物料盤管內表面進行鏡面拋光處理，zui大程度保證了無物料滯留現象。

　　超高壓殺菌機一般物料由離心泵泵入超高壓殺菌機中冷熱料熱交換裝置中而得到預熱，再經過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。

　　超高壓殺菌機具有節能、消聲、耐腐蝕、生產能力強、清洗方便、傳熱快、適應溫差大等優點，并且具有預熱以及可加熱自動控溫等功能，主要是應用于食（乳）品、制藥、飲料、等行業做為加熱、或殺菌處理。超高壓殺菌機主要適用于液體物料的瞬時滅菌，也可以用于流體物料的滅菌。

　　超高壓殺菌機的維護保養：

　　1、定期檢查疏水器，防止蒸汽凝結水排除受阻。

　　2、經常檢查安全閥、壓力表及溫度表是否正常工作。

　　3、設備不用時，蒸汽閥應開啟。

　　4、供料泵的電機軸承應每年清洗，并更換潤滑油，只要充滿軸承殼一半。

　　5、不允許供料泵在無液體時空轉。

　　6、經常檢查管道的接頭及旋塞是否嚴密，物料中帶入空氣將會加速形成管壁積垢。

　　7、供料泵泄漏嚴重應及時檢修，必要時調換端面軸封件。

　　8、在寒冷地區停用期間應把管道中的水排盡或用1%的堿液充滿管子。

　　如果下道工序需要提高溫度則可通過調節角式截止閥或循環等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于高溫度。超高壓殺菌機正常生產時調節此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產生背壓控制流量，在清洗超高壓殺菌機時則應全部開啟。循環貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當調節。